L. reuteri | Conjunto Inicial de Iogurte | Culturas Iniciais | 3 Iniciadores de Iogurte
€24,99
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L. reuteri | Conjunto Inicial de Iogurte | Culturas Iniciais | 3 Iniciadores de Iogurte
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3 culturas iniciadoras de iogurte • 1 estirpe bacteriana • Culturas iniciadoras à base de cápsulas • Dosagem flexível de 5 a 20 mil milhões de UFC • Até 63 preparações de iogurte • Livro eletrónico detalhado incluído • Apoio ao cliente incluído
Por que razão os clientes escolhem o iogurte L. reuteri
Muitas pessoas optam por preparar o seu próprio iogurte L. reuteri em casa porque querem ter controlo total sobre a estirpe bacteriana que utilizam, os ingredientes que escolhem e o processo de fermentação.
Ao contrário de muitos produtos probióticos já preparados, o iogurte caseiro permite preparar porções frescas utilizando uma estirpe bacteriana bem definida e uma dosagem flexível à base de cápsulas.
O nosso conjunto iniciador foi concebido para tornar este processo simples, fiável e reprodutível.
Por que razão escolher as nossas culturas iniciadoras?
✓ Estirpe L. reuteri BIO5454 bem definida
✓ Dosagem flexível à base de cápsulas (5–20 mil milhões de UFC)
✓ Iogurte fresco preparado em casa
✓ Até 63 preparações de iogurte com um único conjunto iniciador
✓ Produção certificada segundo as normas GMP
✓ Testado de forma independente quanto à qualidade
✓ Livro eletrónico detalhado, com instruções passo a passo, incluído
✓ Apoio personalizado ao cliente sempre que precisar de assistência
Estirpes bacterianas e investigação científica
Porque é que L. reuteri One é uma das estirpes bacterianas mais estudadas?
L. reuteri BIO5454 é frequentemente mencionado na literatura científica como uma Espécie Perdida, por se considerar que é muito menos comum nas populações modernas do que era historicamente.
Devido a estas características, L. reuteri tornou-se uma das estirpes bacterianas mais amplamente estudadas na investigação do microbioma e uma das culturas mais conhecidas para a fermentação de iogurte caseiro.
Áreas de investigação científica
L. reuteri BIO5454
Espécie Perdida • Microbioma intestinal • Eixo intestino-cérebro • Sinalização da oxitocina • Sono • Humor e comportamento
O que está incluído?
O conjunto inicial contém 3 fermentos separados para iogurte.
Cada fermento é composto por 4 cápsulas, contendo 5 mil milhões de UFC de Lactobacillus reuteri BIO5454 por cápsula.
No total, o conjunto contém 12 cápsulas com 60 mil milhões de UFC.
Dosagem e preparação flexíveis
Dosagem flexível
A cultura inicial é fornecida sob a forma de cápsulas.
Isto permite-lhe escolher quantas cápsulas pretende utilizar em cada lote de iogurte.
Cada embalagem contém a quantidade recomendada de L. reuteri BIO5454 para preparar um lote de iogurte.
Pode preparar um lote com:
• 1 cápsula (5 mil milhões de UFC)
• 2 cápsulas (10 mil milhões de UFC)
• 3 cápsulas (15 mil milhões de UFC)
• 4 cápsulas (20 mil milhões de UFC)
Temperatura de fermentação
A temperatura de fermentação recomendada é de 38 °C (100 °F).
Manter a temperatura correta durante todo o processo de fermentação é um dos fatores mais importantes para preparar iogurte com sucesso.
Informações sobre a variedade e o produto
Lactobacillus reuteri
Informações sobre a estirpe
Estirpe: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Quantidade por cápsula: 5 × 10⁹ UFC
Outros ingredientes: Goma de acácia
Perguntas frequentes (FAQs)
Quantos lotes de iogurte posso fazer com um único fermento?
Quantos lotes de iogurte posso fazer com um único fermento?
Cada cultura inicial prepara um lote inicial de iogurte.
O iogurte pronto pode então ser utilizado como cultura inicial para lotes adicionais.
O Dr. William Davis recomenda recomeçar com cápsulas novas após aproximadamente 20 reculturas.
Embora nenhum estudo científico tenha estabelecido um número máximo de reculturas para o iogurte de L. reuteri caseiro, a investigação em microbiologia alimentar indica que a propagação repetida de culturas bacterianas pode provocar deriva genética, seleção de subpopulações, contaminação e alterações no desempenho da fermentação ao longo do tempo.
Isto significa que uma cultura inicial pode produzir até 21 lotes de iogurte, permitindo que um conjunto de culturas iniciais produza até 63 lotes de iogurte.
Referências
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Simbiose entre o hospedeiro e os microrganismos no trato gastrointestinal dos vertebrados e o paradigma do Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Bactérias do ácido láctico como culturas iniciais: uma atualização sobre o seu metabolismo e genética. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Alterações evolutivas de uma estirpe intestinal de Lactobacillus reuteri durante passagens seriadas em leite. 2019.
O que preciso para fazer iogurte?
O que preciso para fazer iogurte?
Para preparar iogurte, vai precisar de:
- As culturas bacterianas incluídas neste conjunto inicial
- Leite
- Um dispositivo de fermentação capaz de manter a temperatura recomendada
- (Nutrientes adequados para as bactérias, por exemplo, inulina)
Para obter os melhores resultados, recomendamos também utilizar um termómetro para verificar a temperatura real de fermentação.
Muitos dispositivos de fermentação não mantêm exatamente a temperatura indicada no visor.
Um simples termómetro de cozinha pode ajudar a confirmar que a temperatura de fermentação desejada é atingida durante todo o processo de fermentação.
O sucesso da fermentação depende de vários fatores, incluindo o leite utilizado, a temperatura de fermentação e a disponibilidade de nutrientes adequados para as bactérias.
O guia incluído contém instruções detalhadas de preparação e receitas comprovadas.
Porque é que a temperatura de fermentação é tão importante?
Porque é que a temperatura de fermentação é tão importante?
Manter a temperatura correta de fermentação é um dos fatores mais importantes para preparar iogurte com sucesso.
Temperaturas demasiado baixas podem abrandar o crescimento bacteriano, enquanto temperaturas demasiado altas podem reduzir a viabilidade das bactérias.
Muitas iogurteiras não mantêm exatamente a temperatura apresentada no visor.
Por isso, recomendamos verificar a temperatura real com um simples termómetro de cozinha.
As recomendações detalhadas de temperatura para cada conjunto de fermentos estão incluídas no guia fornecido com todas as encomendas.
Referências
• Davis W. Perguntas frequentes sobre fermentação e iogurte.
• Literatura geral de microbiologia alimentar sobre a fermentação por bactérias do ácido láctico.
Que iogurteira recomenda?
Que iogurteira recomenda?
Pode utilizar qualquer iogurteira que consiga manter uma temperatura de fermentação estável durante o tempo de fermentação necessário.
Para obter os melhores resultados, recomendamos verificar a temperatura real com um termómetro, uma vez que muitos aparelhos funcionam a temperaturas diferentes das indicadas nas definições apresentadas.
Muitos clientes utilizam com sucesso as iogurteiras Luvele, pois estas proporcionam temperaturas estáveis através de um banho-maria.
No entanto, muitos outros aparelhos também funcionam bem quando a temperatura correta é mantida.
Que leite devo usar?
Que leite devo usar?
Muitos dos nossos clientes preparam iogurte com sucesso utilizando leite UHT, leite de cabra, leite de ovelha ou leite de coco.
Se utilizar leite fresco, recomendamos que o ferva primeiro para reduzir as bactérias naturalmente presentes que podem competir com a cultura iniciadora.
Deixe o leite arrefecer até aos 35 °C (95 °F) ou menos antes de adicionar as culturas iniciadoras.
Quanto maior for o teor de gordura do leite, mais cremoso será geralmente o iogurte.
Também pode utilizar leite com menor teor de gordura, mas normalmente obterá uma consistência mais líquida.
Leite com 3,5% ou 3,8% de gordura é geralmente suficiente para produzir um iogurte com uma consistência cremosa.
Referências
• Davis W. Super Gut. 2022.
Tenho de usar inulina? Existem alternativas?
Tenho de usar inulina? Existem alternativas?
Não.
Muitos clientes preparam iogurte com sucesso utilizando apenas leite e a cultura inicial, sem adicionar inulina.
Se quiser adicionar um prebiótico, recomendamos a inulina, pois este é o método recomendado pelo Dr. William Davis e tem produzido resultados fiáveis de forma consistente.
Se não tolerar a inulina, pode simplesmente preparar o iogurte sem ela, desde que o seu leite contenha lactose.
As bactérias podem utilizar a lactose, o açúcar naturalmente presente no leite, como fonte de energia durante a fermentação.
Não temos experiência suficiente com a fermentação utilizando leite sem lactose sem adicionar inulina ou outra fonte adequada de hidratos de carbono.
Nesta situação, a fermentação poderá ser menos fiável, pois as bactérias necessitam de um hidrato de carbono fermentável para crescer e se multiplicar.
Referências
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. FAQs sobre fermentação e iogurte.
Porque é que o primeiro lote nem sempre parece iogurte?
Porque é que o primeiro lote nem sempre parece iogurte?
É perfeitamente normal que a primeira fermentação não produza um iogurte perfeito.
Alguns primeiros lotes separam-se em soro e numa porção mais firme, semelhante à coalhada, porque as bactérias precisam primeiro de se adaptar ao novo ambiente e multiplicar-se antes de conseguirem produzir consistentemente uma textura estável de iogurte.
Não deite fora o primeiro lote.
Basta escorrer o soro, se desejar, e utilizar cerca de duas colheres de sopa da porção firme como fermento para o lote seguinte.
A partir da segunda fermentação, a cultura é geralmente muito mais ativa e produz um iogurte muito mais cremoso e estável.
Este comportamento é frequentemente relatado por comunidades de fermentação caseira e é consistente com a experiência dos nossos próprios clientes.
Referências
• Davis W. Resolução de problemas do iogurte de L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
O conjunto inicial inclui receitas e instruções para fazer iogurte?
O conjunto inicial inclui receitas e instruções para fazer iogurte?
Sim.
Cada conjunto inicial inclui acesso a um guia digital detalhado com instruções passo a passo para preparar iogurte, receitas de iogurte com L. reuteri, recomendações de fermentação, dicas práticas e receitas comprovadas para preparar iogurte probiótico caseiro.
O guia explica todo o processo de fermentação, incluindo as temperaturas recomendadas, os ingredientes, a recultura e a resolução de problemas, para ajudar a obter resultados consistentes.
O acesso é disponibilizado através de um código QR incluído na embalagem.
Se tiver alguma dificuldade em aceder ao guia, basta contactar-nos através de team@mygutmi.com e enviar-lhe-emos diretamente a ligação.
E se eu tiver dúvidas sobre fazer iogurte?
E se eu tiver dúvidas sobre fazer iogurte?
Estamos aqui para ajudar.
Se tiver alguma dúvida sobre a preparação de iogurte, a fermentação, a escolha da iogurteira certa, a seleção do melhor leite, a utilização de prebióticos como a inulina, a re-cultura, o armazenamento ou a utilização das culturas iniciadoras, a nossa equipa de apoio ao cliente terá todo o gosto em ajudar.
Quer esteja a preparar o seu primeiro lote ou já tenha experiência a fazer iogurte caseiro, estamos aqui para responder às suas perguntas e ajudá-lo a obter os melhores resultados possíveis.
Pode contactar-nos a qualquer momento através de team@mygutmi.com.
Normalmente respondemos no prazo de um dia útil.
Todas as encomendas incluem acesso à nossa equipa de apoio ao cliente, para que nunca fique por sua conta ao longo da sua jornada de preparação de iogurte.
Como devo armazenar as culturas de arranque e quão sustentável é a embalagem?
Como devo armazenar as culturas de arranque e quão sustentável é a embalagem?
Para obter os melhores resultados, guarde as culturas de arranque num local fresco e seco.
Para um armazenamento ideal a longo prazo, recomenda-se a refrigeração.
Volte sempre a selar a saqueta depois de retirar as cápsulas, para ajudar a proteger as culturas bacterianas da humidade durante o armazenamento e o manuseamento.
As nossas culturas de arranque são fornecidas numa saqueta reutilizável feita de plástico 100% reciclado.
A utilização de embalagens de plástico 100% reciclado ajuda a reduzir a procura de plástico virgem, proporcionando simultaneamente uma embalagem resistente e impermeável à humidade, que protege as culturas bacterianas durante todo o armazenamento e transporte.
Onde são produzidas as vossas culturas iniciais e como é assegurada a qualidade?
Onde são produzidas as vossas culturas iniciais e como é assegurada a qualidade?
As nossas culturas de arranque são produzidas numa instalação de fabrico certificada pelas BPF, especializada em culturas bacterianas, sob rigorosos procedimentos de garantia da qualidade.
Cada lote é monitorizado ao longo de toda a produção e testado em laboratório para verificar a identidade, a pureza, a contagem de células viáveis e a qualidade antes da sua aprovação.
São realizados testes de estabilidade para verificar se a contagem de UFC declarada se mantém durante todo o prazo de validade do produto, quando armazenado conforme recomendado.
Assim, garantimos que cada cultura de arranque cumpre as especificações de qualidade declaradas antes de chegar aos nossos clientes.
